|
|
Moksie Alesie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2-3 schouderkarbonadenzoutpeper100 g (plak) pekelvlees
2 eetl. olie2 eetl. boter1 grote ui1 teen knoflook
bouillonblokje1 blikje tomatenpuree1 1/2 glas water1
spitskool in vierenca.3 cm creamed coconut400 gr. Surinaamse
rijst100 gr. verse Noorse garnalen of droge1 gefileerde
gestoomde makreel
Voorbereiding:
Wrijf de karbonaden in met zout en peper.
Snij het pekelvlees in
blokjes.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Verdeel de kool in
vieren.
Bereidingswijze:
Bak de blokjes pekelvlees eerst in olie, haal ze uit de pan en doe de
boter erbij.
Bak de karbonaden goudbruin.
Doe ui, knoflook,
bouillonblokje en tomatenpuree erbij, dan het water.
laat even
opkoken, doe dan de kool en creamed coconut erbij.
Laat ca 15 minuten
zachtjes sudderen.
Haal vlees en groente eruit, doe rijst, garnalen
en het pekelvlees in de pan.
De rijst moet 1 vingerkootje onder
water staan.
Laat 8 minuten onder een deksel doorkoken.
Roer met
een houten lepel om en leg de karbonaden en kool er bovenop.
Doe het
deksel erop en leg er een natte theedoek over.
Laat in 3 kwartier
gaarstomen.
Ontvel en ontgraat de makreel en laat die de laatste 10
minuten op de rijst liggen.
Schep voor het opdienen voorzichtig door
de rijst.
Snij tenslotte de karbonade in stukjes en dien die apart
op.
|
|
|